Kartoffel-Birnen-Wähe
Zutaten:
Für den Kuchen:
300g festkochende Kartoffeln, gekocht und geschnitten
100g Gruyère, gerieben
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Kräuter: Petersilie, Thymian, gehackt
250g Birnen, geschnitten
1 runder Kuchenteig
Für den Guss:
100ml Milch
180g Schmand
2 Eier
Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat
200g Hüttenkäse
Anleitung:
1. Den Teig in eine Form legen, mit Kartoffel- und Birnenscheiben belegen, die Kräutermischung darüber streuen.
2. Die Gusszutaten vermengen und über den Kuchen gießen.
3. Bei 220°C 30-35 Minuten backen.
4. Lauwarm servieren.
Kartoffel-Gratin mit Fenchel
Zutaten:
400g Kartoffeln, geschnitten
1 Fenchel, geschnitten
1 Zwiebel, geschnitten
50 g Edelpilzkäse
200 g Schlagsahne
Knoblauch, Butter, Gewürze, Fenchelgrün
Anleitung:
1. Eine Form mit Knoblauch und Butter einreiben, Gemüse und Kartoffeln hineinschichten.
2. Zerdrückten Käse und Sahne mischen, würzen und über die Schichten gießen.
3. Bei 200°C 35-40 Minuten backen.
4. Mit Fenchelgrün bestreuen und servieren.
Kartoffelwaffeln
Zutaten:
600g mehligkochende Kartoffeln, gekocht und zerstampft
1 Zwiebel, gehackt
3 EL Butter
150 ml Milch
80 g Mehl
½ TL Backpulver
2 Eier (Größe L)
Gewürze, Öl für das Waffeleisen, Crème fraîche, Kräuter
Anleitung:
1. Zerstampfte Kartoffeln, Zwiebeln und geschmolzene Butter mischen. Milch hinzufügen, abkühlen lassen, Mehl, Backpulver und Eier einrühren.
2. Im vorgeheizten und geölten Waffeleisen backen.
3. Mit Crème fraîche und Kräutern servieren.
Süßkartoffelkuchen
Zutaten:
Für den Teig:
150 g Mehl
115 g gewürfelte kalte Butter
1 TL Salz
1 EL Zucker
3-5 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
500 g Süßkartoffeln, gekocht und zerstampft
100 g weiche Butter
175 g Zucker
125 ml Milch
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
Gewürze: etwas Muskat, etwas Zimt
Anleitung:
1. Den Teig vorbereiten und 60 Minuten ruhen lassen.
2. Die Füllzutaten mischen und den Teig damit befüllen.
3. Bei 175°C 50 Minuten backen.
4. Lauwarm mit Vanilleeis servieren.
1. Rezept für festkochende Kartoffeln
Kartoffel-Birnen-Wähe: Ein harmonisches Duo für den Gaumen
Zutaten:
Für den Kuchen:
300 g festkochende Kartoffeln (in Schale gekocht)
100 g Gruyère
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
Einige Zweige frischer Thymian, Blättchen abgezupft
250 g Birnen
1 runder, ausgerollter Kuchenteig
Für den Guss:
100 ml Milch
180 g Schmand
2 Eier
1 TL Salz
Pfeffer & Muskatnuss, nach Geschmack
200 g Hüttenkäse
Zubereitung:
1. Kartoffeln und Birnen vorbereiten: Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Birnen halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Würzbasis erstellen: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Petersilie und Thymianblättchen fein schneiden und mit dem geriebenen Gruyère vermischen.
3. Kuchen belegen: Den ausgerollten Kuchenteig in eine geeignete Form legen. Die Kartoffel- und Birnenscheiben darauf verteilen und die Kräutermischung darüber streuen.
4. Guss anrühren: In einer Schüssel Milch, Schmand, Eier und Gewürze gut verquirlen. Den Hüttenkäse unterrühren und die Masse gleichmäßig über den Kuchen gießen.
5. Backen: Die Wähe im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun und der Guss fest ist.
6. Servieren: Die warme Wähe als Hauptgericht oder Beilage servieren.
2. Rezept für vorwiegend festkochende Kartoffeln
Kartoffel-Gratin mit Fenchel: Ein Gaumenschmaus für Feinschmecker
Zutaten:
400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Fenchel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Butter
50 g Edelpilzkäse
1 Becher (200 g) Schlagsahne
Salz, Pfeffer, nach Geschmack
Frisch geriebene Muskatnuss, nach Geschmack
Fenchelgrün zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Hauptzutaten: Kartoffeln schälen und waschen. Den Fenchel säubern und abspülen, die Zwiebel schälen. Alles fein hobeln.
2. Form vorbereiten: Die Knoblauchzehe halbieren und eine Gratinform damit ausreiben, anschließend mit Butter auspinseln.
3. Schichten: Die gehobelten Kartoffeln, Fenchel und Zwiebel in der vorbereiteten Form schichten.
4. Käse-Sahne-Soße: Den Edelpilzkäse in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken und nach und nach die Sahne unterrühren bis eine glatte Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über die Kartoffelschicht gießen.
5. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) etwa 35-40 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun und die Kartoffeln weich sind.
6. Servieren: Das Kartoffel-Gratin aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehacktem Fenchelgrün bestreuen. Dazu frischen Salat reichen.
3. Rezept für mehlige Kartoffeln
Kartoffelwaffeln: Ein kreativer Twist für Kartoffelliebhaber
Zutaten:
600 g mehligkochende Kartoffeln, gekocht
1 Zwiebel
3 EL Butter
150 ml Milch
80 g Mehl
½ TL Backpulver
2 Eier (Größe L)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Öl für das Waffeleisen
Zum Servieren:
150 g Crème fraîche
½ Bund frische Kräuter, grob gehackt
Zubereitung:
1. Vorbereitung: Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in einer Schüssel zerkleinern.
2. Teigzubereitung: In einem Topf die Butter schmelzen und mit den Kartoffelmasse und Zwiebeln vermengen. Die Milch hinzufügen und gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, Mehl und Backpulver hinzufügen. Die Eier einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Waffeleisen vorbereiten: Waffeleisen vorheizen und leicht mit Öl einpinseln.
4. Waffeln backen: Jeweils eine Kelle Teig in das vorgeheizte Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun backen.
5. Servieren: Die frisch gebackenen Waffeln heiß servieren und mit einem Klecks Crème fraîche und den grob gehackten Kräutern genießen.
4. Rezept für Süßkartoffeln
Süßkartoffelkuchen: Der süße Kartoffeltraum
Zutaten:
500 g Süßkartoffeln
100 g weiche Butter
175 g Zucker
125 ml Milch
2 Eier
Etwas Muskat
Etwas Zimt
1 Pck. Vanillezucker
Tortenteig (Pie Crust):
150 g Mehl
115 g gewürfelte kalte Butter
1 TL Salz
1 EL Zucker
3-5 EL kaltes Wasser
Zubereitung:
1. Teigzubereitung: Das Mehl mit dem Zucker, Salz und Butter (in kleine Würfel geschnitten) mit einem Kartoffelstampfer vermengen. Nach und nach das Wasser hinzugegeben und gut untergeknetet. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 60 Minuten ruhen lassen.
2. Vorbereitung der Süßkartoffeln: Die Süßkartoffeln gründlich waschen und mit der Schale für etwa 40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Unter kaltem Wasser abschrecken und die Schale entfernen.
3. Zubereitung der Füllung: In einer Schüssel die gekochten Süßkartoffeln fein zerdrücken. Weiche Butter hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer durchmischen, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Hinzufügen der restlichen Zutaten: Zucker, Milch, Eier, Muskat, Zimt und Vanillezucker zur Süßkartoffel-Butter-Mischung hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
5. Zusammenbau des Kuchens: Den vorbereiteten Teig mit der Süßkartoffelmasse befüllen.
6. Backen: Den Kuchen bei 175 Grad für etwa 50 Minuten backen. Die Füllung sollte fest und die Oberfläche leicht goldbraun sein.
7. Servieren: Kuchen etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren, am besten mit einer Kugel Vanilleeis.
