Flower Sprouts, auch bekannt als Kalettes, sind eine einzigartige Kreuzung aus Grünkohl und Rosenkohl. Diese innovative Züchtung stammt aus Großbritannien, wo die Samenfirma Tozer Seeds über 15 Jahre lang an ihrer Entwicklung arbeitete. Seit 2010 auf dem Markt, erfreut sich dieses Gemüse, das die besten Eigenschaften beider Elternpflanzen vereint, zunehmender Beliebtheit. In Deutschland noch recht neu, haben Flower Sprouts eine Saison von November bis März und gelten als ideales Wintergemüse.

Gesund & lecker

Abgesehen von ihrem köstlichen Geschmack, der eine leichte Nussigkeit und Süße vereint, sind Flower Sprouts äußerst gesund. Sie sind reich an essenziellen Nährstoffen wie den Vitaminen A, C und K, welche das Immunsystem stärken und die Gesundheit von Haut, Haaren und Knochen fördern. Zusätzlich enthalten sie Ballaststoffe zur Förderung der Verdauung und Antioxidantien zur Bekämpfung freier Radikale. Dabei sind sie kalorienarm und liefern wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Kalzium. Mit Flower Sprouts kannst du also nicht nur deinen Gaumen verwöhnen, sondern auch deinem Körper etwas Gutes tun!

Schnell & einfach zubereiten

Die Zubereitung von Flower Sprouts ist denkbar einfach: Koche sie 2 bis 5 Minuten in Salzwasser, brate sie kurz an oder dünste sie. Ihre Vielseitigkeit ermöglicht es, sie als Beilage zu Fisch oder Fleischgerichten zu servieren, in Aufläufen zu verwenden oder roh zu genießen. Martina Allers vom Bioland-Hof Allers hat uns zwei ihrer bewährten Familien-Rezepte mit Flower Sprouts verraten: eine Salatsoße mit Essig-Ahornsirup-Öl-Marinade und ein Gericht mit Bratkartoffeln. Entdecke die vielfältigen Möglichkeiten dieses trendigen Kohls!

Flower Sprouts-Salat

Zutaten (4 Personen):

200 g Flower Sprouts

1 Orange

4 EL Olivenöl

2 EL Balsamico-Essig

3 EL Wasser

1 TL Ahornsirup oder Akazienhonig

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

1. Flower Sprouts vorbereiten: Den unteren Stiel der Flower Sprouts-Röschen abschneiden und die einzelnen Blätter abtrennen. Dann die Blätter waschen und abtropfen lassen.

2. Orange vorbereiten: Orange schälen, in Stücke schneiden und zu den Flower Sprouts geben.

3. Essig-Öl-Marinade anmischen: Das Olivenöl, den Balsamico-Essig, das Wasser und den Ahornsirup oder Akazienhonig vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

4. Fertigstellen: Die Marinade über den Salat geben und vorsichtig vermengen.

Flower Sprouts mit Bratkartoffeln

Zutaten (2 Personen):

300 g Flower Sprouts

150 g Speck

6 Kartoffeln

1 Peperoni

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

3-4 EL Weißwein

2 EL Butterschmalz

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

1. Zutaten vorbereiten: Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Speck ebenfalls würfeln. Peperoni waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden.

2. Kartoffeln kochen: Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten goldbraun braten.

3. Zutaten hinzufügen: Speck, Zwiebeln, Peperoni und Knoblauch dazugeben und alles ohne Deckel bei mittlerer Hitze knusprig braten. 

4. Flower Sprouts vorbereiten: Kohlröschen waschen und tropfnass dazugeben. Für 2-3 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

5. Fertigstellen: Weißwein hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.